养殖如何成功？把握这六个关键词，把水产养殖进行到底

在构成大农业的种植业、畜牧业和渔业中，渔业具有比较优势，在渔业诸多细分行业中，水产养殖业优势更为突出。水产养殖就是人们人为控制下运用水域或滩涂繁殖、培育、养成和收获水生动植物的生产活动。狭义的水产养殖主要是指从苗种养成水产品的全过程。广义上也可包括水产资源增殖。

渔业尤其是水产养殖生产的历史非常悠久，源远流长，鱼文化博大精深。其中中国淡水养殖历史可追溯到公元前11世纪。公元前5世纪已有《养鱼经》问世。以后，在历代许多地方志书中有关水产养殖的记载，全面系统、深入细致、具体生动形象，让这一古老的渔业生产方式呈现在世人面前。目前，淡水养殖主要有两种类型：一类是传统的池塘精养鲤科鱼类，以施肥、投饵获得高产，并将各种不同食性的鱼类进行混养，以充分发挥水体生产力。这是水产养殖的基础。在此基础上，一大批名优新鱼类和特种水产养殖品种被成功开发和引进来，丰富、发展和提高了该养殖生产模式。另一类是在湖泊、山塘、水库、河沟、水稻田等大、中型水域中放养苗种，主要依靠天然饵料获得水产品。现在也有人通过投喂鲜活饵料或人工配合饲料增加产量。如何在此基础上把握主题词，破解难题，实现水产养殖业发展新突破是政府尤其是渔业主管部门、水产养殖龙头企业、专业合作组织和渔农户需要认真思考的大问题。最近，笔者有幸应邀前往珠三角的广州、中山、顺德，粤北山区的韶关以及粤东的汕尾等地为其举办的水产养殖技术培训班授课讲学，期间做了大量调查研究，结合过去的专业知识和实践经验的储备，笔者认为要实现水产养殖新突破需要把握以下六个关键词，它们是产地、品种、饲料和模式、服务以及文化，它们是纲，纲举目张，它们将为水产养殖发展注入更强大的动力，引爆水产养殖获得更大的发展。

主要围绕水产养殖生态环境这一中心做文章。就是根据传统中医药文化中的培植道地药材这一原理和指导思想开展水产养殖。这是因为水产养殖动物具有极强的属地感，就像中草药中的道地药材，道地药材是指经过中医临床长期应用优选出来的，在特定地域通过特定生产过程所产的药材，道地药材是指中医临床长期应用优选出来的，在特定地域通过特定生产过程所生产的药材。该药材较其他地区所产的同种药材品种佳、疗效好，具有较高的知名度。如果人们能够按照道地药材生产工艺和流程开展原生态或全生态水产养殖就能实现水产养殖新突破。过去，人们只知道养鱼就是养水，好水养好鱼，大水养大鱼，殊不知这只是“只见树木，不见森林”。在造就养殖优良水产品的诸多因素中，水质只是其中一个因素，一个极具特色的优良水产品是由许多因素共同作用造就的。例如气候条件，它有一个大气候像温度，它可以保证广温性鱼类不至于冻死、热死但不能保证其品质，它还有一个局部小气候，像季节差和日差。水产养殖产地上有光、热、气，下有水体、土壤和植被，共计六要素，而该要素的细分和合成具有唯一性，是不可以复制的。因此，要实现水产养殖发展健康可持续发展就需要保护该独有的水产养殖生态环境，这是实现该产业发展新突破的物质基础和前提条件。

农谚：国以农为本，农以种为先。水产养殖品种主要分为原种和良种两大类。其中原种主要是指未经优化选择的品种，而良种主要是指经过提纯复壮和杂交选优出来的新品种及品系。根据水产养殖品种更新换代这一趋势性，以引跑者为目标，不断实现品种转型、升级和提高。水产养殖品种主要由传统大宗养殖品种当然主要是指鲤科鱼类中的四大家鱼以及鲤鲫鳊等鱼类，它们主要是草食性、滤食性和杂食性，名优新品种主要是指鲈鳜、鳗鳢等高档优质肉食性经济鱼类，在此基础上，还有一类水生经济动物占据着水产养殖的最高点，这就是龟鳖类。该过程是一个驯化过程，同时还是良种选育过程，或者通过提纯复壮，或杂交选优，构建亲本种群，实现养殖品种的生物学性状优化、稳定化、固定化以及品相、品质、品味的提高，其中该种群繁育出来的苗种是实现水产养殖获得进一步发展的突破点。目前，在水产养殖品种构成中，最具市场竞争力的是龟鳖类，龟鳖类是指龟鳖目下的龟和鳖科类动物，其中以金钱龟、黄喉拟水龟、黑颈乌龟、安南龟、黄缘闭壳龟等龟类为之最，它们属一线高档名龟，融食用营养、药用滋补和休闲观赏为一体，具有极高的收藏保值和投资增殖功能，它是水产养殖的引领者。同一水土环境和条件，如果能够按照该发展趋势开展水产养殖，就能实现自己的水产养殖新突破。

饲料是指所有人饲养的动物的食物的总称。广义的饲料主要指的是农业或畜牧业饲养的动物的食物，它包括大豆、豆粕、玉米、鱼粉、氨基酸、杂粕、添加剂、乳清粉、油脂、肉骨粉、谷物、甜高粱等十余个品种的饲料原料。侠义的饲料主要是指畜牧饲养或水产养殖动物的食物。以水产养殖饲料为例，它主要分为两大类，一类是基础饲料，其中主要是指鲜活饲料，像青草、蔬菜、瓜果，鱼虾、牛羊肉及其内脏、下脚料以及昆虫等，另一类是以基础饲料为饲料基础的人工配合饲料，就是人们根据水产养殖动物个体生长、发育和繁殖对营养需要，通过配方设计，实现成分优化组合，按照一定的加工工艺例如机制、干制、膨化等加工生产出来的人工配合饲料，其主要成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质微量元素、维生素。由基础饲料到饲料基础，它实现了饲料的充分供给，保证了水产养殖的稳产和高产，这是水产养殖一次革命性突破。水产养殖是十分，它由七分环境、一分种、二分养构成，环境就是产地，种就是品品种，而养主要是指饲料。如果一味的追求单产高产就投喂人工配合饲料，这是因为其饵料系数最高，如果在追求单产的同时还兼顾质量、品质和风味这就需要投喂基础饲料尤其是天然鲜活饲料。其中投喂是一门技术更是一门艺术，要知进即加料、知退减料，知变化即添加，让水产养殖动物个体健康生长、种群繁衍壮大。

按照传统的八字养鱼经，水、种和饲只是开展水产养殖的三个基本要素，该要素中的每一个要素的营造是一个单项技术，需要将其集成，融合，形成合力，推进其形成生产力，打造出核心竞争力，这就是当下最流行的生态健康养殖模式。该模式是一个组合拳。第一步是营造环境，懂得将光、热、气凝聚在池塘中，运用生化、生物、生态方法调节水质、改良底质、营造植被，为水产养殖动物的健康生长提供强有力的拱卫。第二步控制放养密度，这是由养殖场地独有的负荷和承载力决定的，过犹不及，欲速则不达，该密度是动态的，由小到大逐步降低。第三步就是优选模式。除了单一品种集约化精养之外，多品种立体混养、套养是一个上佳的选择，例如传统的一草带三鲢以及现代的鱼虾鳖混养模式。目前，国家倡导且得到广大渔业从业者高度认同的主导模式是生态综合种养，该模式的理论基础是水生动物都是天生、地长和人养出来的，即水陆间作、轮作，例如鱼菜共生、稻藕（鱼、虾、蟹、鳖）轮作，该举措节约资源即节水节地、保护环境即节能减排，减少了化肥、农药的施用，提高了水产品质量安全水平，正在全国示范推广和普及。 同时，富集现代科技以及工业化成果，例如搭建培育温室和保温大棚，物理机械清淤、换水、增氧，化学灭虫、杀菌和消毒，广泛施用益身菌， 实施全程全方位自动化监控，最终实现水产养殖的成功。

服务是商品的内涵延伸、深化和外延拓展。水产养殖核心是商品水产品养殖，这是一个专业化生产，围绕这一中心需要社会化协作即构建一个社会化服务体系作配套和支撑。该服务体系分为两大子体系，一是经营性服务，构建商品养殖生产的上游环节，例如原种保有、良种选育和苗种繁育、培育，给予水产养殖提供数量足够且质量有保证的苗种，下游环节主要是水产品购销、储运、加工与综合利用，开发水终端消费市场，实现水产品进一步保值和增值。同时，围绕这一条产业链，一系列为之配套的更加专业化的细分行业发育和发展起来，诸如鱼塘、温室和保温大棚等养殖设施的设计建造以及饲料、药物以及器材、设备和工具加工制造。二是公益性服务，主要是政府尤其是水产技术推广机构提供的传统的新品种开发与引进、新技术试验与集成、新模式示范与推广以及现代的渔业资源与环境监测、水生动物疫病预防控制、水产品质量安全检测以及水产养殖防灾减灾等。目前，水产技术推广已经实现了一主多元即以国家水产技术推广机构为主导，涉渔社会力量共同参与的专业化和社会化推广模式，该模式融汇了诸多体制和机制的优势，具有极强的生机活力，它为水产养殖业的发展提供了更加强大的基础性、技术性和服务性支持。

民谚：一方水土造就一方风物，一方风物养育一方人，一方山水自有一方风情。水土、风物和风情是一条红线上的三颗珍珠。这条红线就是大自然和生活。要保护渔业资源与环境，推广生态健康养殖技术，实现渔业增产、渔农增收和渔区稳定、繁荣，核心就是要打造具有地域特色的鱼文化。由于渔业尤其是水产养殖生产更具属地感和归属感，这就意味着它融生产和生活为一体，是一个文化现象。鱼文化就是水产养殖在生产发展时间和市场拓展空间的高度融合，具有独一性、稳定性和传承性，该三性凝结成为最强的市场竞争力。打造鱼文化就是回归自然和生活，举办具有导向性的专题渔业节庆活动，依托年鉴、地方志，存史、资政、教化和科普，滴水穿石，打造具有地域特色的鱼文化，让渔业产地水土丰美、产出风物丰富和人们风情万种，魅力永存，这就是市场核心竞争力。自然是吾师，生活是吾师，通过效法自然，向生活学习，其中蕴藏了无限的智慧和力量，该学习是就是磨刀，磨刀不误砍柴功，该努力就一定能实现水产养殖业健康可持续大发展。

渔业尤其是水产养殖业是一个古老的行业，阐旧邦，赋新命，在新时代它被人们赋予了新的使命，天降大任于斯人也，我们水产从业者不论是行政管理者、执法者、技术推广者还是长期战斗在渔业生产和市场经营第一线的水产养殖业者都要有担当，胸怀大局，登高望远，把握水产养殖的六大主体词，即产地、品种、饲料和模式、服务以及文化，且把这六大主题词串成一条线，这就是水产养殖业发展的新主线，按照该主线指引的道路，把其中每一环节和细节做实、做到位和做出成效就一定能引爆水产养殖业获得大发展。 

本文转自科学养鱼公众号，已获转载授权

 广东省海洋与渔业技术推广总站     钟小庆 

李宁玉  何志超

广东省水生动物疫病预防控制中心  颜远义